La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) dio su
autorización para que desde este 11 de mayo se reanude la extracción, comercialización y
consumo de moluscos bivalvos en la zona 4 de monitoreo microbiológico y de toxinas en
litorales de Comondú tras recibir este día el resultado del análisis hecho por laboratorio federal
a ostión cultivado en esa área, en los que se indica que están en condiciones óptimas para
consumo humano.
Con esto se levanta el cierre precautorio que la dependencia estatal implementó el pasado
cuatro de mayo al identificar la presencia de saxitoxina durante un muestreo previo, informó el
titular de la dependencia José Manuel Larumbe Pineda al explicar que el estudio hecho por la
Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAYAC) establece que la
concentración de la sustancia es mínima y por tanto no representa un riesgo para las personas
que los ingieran.
En este sentido explicó que la Norma Oficial Mexicana NOM-EM-005-SSA1-2001, especializada
en el rubro, establece que el máximo nivel permitido de saxitoxina en este tipo de producto es
80 microgramos (µg) por 100 gramos de carne, en tanto que en la muestra remitida por Baja
California Sur para el seguimiento del caso se encontró un valor de 30 microgramos, es decir
que está por debajo de parámetros.
Estas acciones se llevaron a cabo como parte del Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos
Bivalvos (PMSMB) que coordina la autoridad sanitaria del país con otras dependencias
federales y estatales para controlar la calidad sanitaria de estos productos del mar, con el
objetivo de salvaguardar la salud pública y apoyar a las exportaciones, abundó el médico al
subrayar que por normatividad, la COEPRIS debe realizar muestreos periódicos en las zonas
de aprovechamiento de estos recursos marinos, para actualizar el estudio sanitario y la
clasificación del área de cosecha.
Finalmente Larumbe Pineda refrendó su llamado a productores primarios, manejadores de
alimentos y población en general para que aplique puntualmente medidas de higiene básica en
el manejo y preparación de comestibles, que es crucial para prevenir la incidencia de
enfermedades gastrointestinales.
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